Minyak MCT

Penerangan Produk

Asid lemak dibahagikan kepada rantai pendek, rantai sederhana dan rantai panjang mengikut kepanjangan rantai karbon. Secara amnya, asid lemak yang mengandungi 8 hingga 12 atom karbon membentuk rantai karbon dipanggil asid lemak rantai sederhana (MCFA), yang diesterkan oleh gliserol untuk membentuk asid lemak rantai sederhana. Trigliserida asid lemak (atau trigliserida rantai sederhana, MCT). MCT biasa merujuk kepada trigliserida kaprilik tepu atau trigliserida kaprik tepu atau trigliserida campuran kaprilik-kaprik tepu.

Trigliserida rantaian sederhana terdiri daripada asid lemak tepu sahaja, mempunyai takat beku yang rendah, cair pada suhu bilik, dan mempunyai kelikatan yang rendah. Berbanding dengan minyak kacang soya, ia sama sekali tidak berbau, tidak berwarna dan cecair telus. Berbanding dengan minyak biasa dan minyak terhidrogenasi, kandungan asid lemak tak tepu dalam trigliserida rantai sederhana adalah sangat rendah, kestabilan pengoksidaan sangat baik, dan nilai iodinnya tidak melebihi 0.5. MCT sangat stabil pada suhu tinggi dan rendah.

Fungsi Produk

1. Dalam industri aditif makanan, trigliserida rantai sederhana boleh digunakan sebagai pelarut dan pembawa untuk perisa dan pigmen makanan;

2. Dalam pemprosesan makanan bakeri, trigliserida rantaian sederhana sering dipasangkan dengan minyak sayuran murah sebagai agen anti-melekat untuk mengelakkan barangan yang dibakar melekat pada kuali atau acuan;

3. Trigliserida rantai sederhana tulen atau minyak campuran dengan minyak sayuran juga biasa digunakan sebagai pelincir dan agen pelepas untuk pengacuan sosej;

4. Trigliserida rantaian sederhana juga boleh digunakan untuk memproses pelbagai vitamin larut lemak, pigmen dan antioksidan. Apabila sedikit trigliserida rantaian sederhana ditambah, kelikatan bahan lemak berkelikatan tinggi akan berkurangan dengan ketara;

5. Dalam industri pemprosesan makanan, trigliserida rantai sederhana juga digunakan untuk menggantikan lemak susu yang mudah teroksida untuk membuat minuman keras susu dan tiruan keju;

6. Jika digunakan dalam kombinasi dengan koloid larut air, trigliserida rantai sederhana juga boleh digunakan sebagai agen kekeruhan untuk minuman.

Selain itu, trigliserida rantai sederhana juga boleh menggantikan minyak mineral sebagai minyak pelincir untuk jentera pemprosesan makanan.

Aplikasi Produk

Pembungkusan