Pengambilan gula yang tinggi boleh menyebabkan beberapa kejadian dalam badan. Fruktosa - monosakarida yang terdapat dalam banyak tumbuhan - mengganggu metabolisme lemak dan karbohidrat. Tidak seperti glukosa, fruktosa dimetabolismekan oleh hati dan menggalakkan sintesis lemak. Gula berlebihan (dan fruktosa berlebihan) meningkatkan kemungkinan akibat seperti kolesterol tinggi, rintangan insulin dan tekanan darah tinggi.
Apakah pengganti gula biasa?
Jika anda ingin mengurangkan gula dan kalori dalam diet anda, anda boleh beralih kepada pemanis tiruan atau pengganti gula lain. Pengganti gula, adalah pemanis yang menggantikan beberapa gula yang kita ambil setiap hari, seperti: sukrosa, gula perang, glukosa, gula putih, dll. Pemanis biasa termasuk sorbitol, aspartam, xylitol, stevia, erythritol, dll.
Perbezaan antara pengganti gula ini ialah ada yang merupakan pemanis semula jadi yang diekstrak daripada tumbuhan sendiri, dan ada yang sintetik, seperti sorbitol dan aspartam, yang sering kita lihat dalam bar pedas, adalah pemanis sintetik.
Xylitol sepatutnya menjadi pengganti gula yang paling biasa. Ia banyak ditemui dalam bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan, tetapi kandungannya rendah; badan manusia boleh menghasilkan kira-kira 5-15 gram xylitol setiap hari; dan xylitol yang kami beli Kebanyakannya diproses daripada tongkol jagung dan ampas tebu.
Tenaga xylitol (2.4 kcal/g)[2] lebih rendah daripada gula putih (4 kcal/g), dan kemanisannya hampir dengan gula putih, dengan rasa yang sejuk. Ia juga menyerap kelembapan, jadi sebaiknya jangan gunakan xylitol semasa membuat kuki, jika tidak, ia akan menjadi lembut selepas berada di udara untuk masa yang lama; tetapi ia boleh digunakan semasa membuat kek, supaya kek masih lembut setelah dibiarkan lama.Selain itu, ia tidak memerlukan bantuan insulin untuk memetabolismekan dalam badan, jadi ia tidak akan menyebabkan kenaikan darah. gula, yang sesuai untuk rakan yang mempunyai gula darah tinggi; ia tidak akan ditapai oleh bakteria yang menyebabkan kaviti menghasilkan asid, jadi ia tidak akan menyebabkan kaviti.Walau bagaimanapun, xylitol diserap secara perlahan, dan mudah mengalami cirit-birit jika anda mengambil terlalu banyak untuk seketika.
Erythritol
Erythritol, sama seperti xylitol, juga diedarkan secara meluas dalam buah-buahan dan sayur-sayuran dan juga terkandung dalam tubuh manusia; ia mempunyai kesejukan, kemanisan tulen yang sama dan tiada rasa pahit selepas; ia tidak menyebabkan kenaikan gula dalam darah dan tidak menyebabkan karies gigi.
Erythritol Vs xylitol:
1. Serbuk erythritolmempunyai kalori yang lebih rendah, hanya {{0}}.4 kcal/g. Tenaga yang ditambah kepada makanan boleh diabaikan secara langsung, dan tenaga adalah 0 kcal.
2. Tubuh manusia mempunyai toleransi yang lebih kuat terhadap erythritol, yang merupakan alkohol gula yang paling tahan, dan tidak mudah menyebabkan ketidakselesaan gastrousus seperti kembung perut dan cirit-birit.
3. Apabila ditambah kepada kopi, ia boleh menyekat astringensi kopi dengan berkesan.
Kemanisan erythritol adalah rendah, hanya 75 peratus daripada sukrosa; higroskopisitasnya juga rendah, jadi untuk meningkatkan rasa manis dan mencegah penghabluran, ia sering digunakan dalam kombinasi dengan pengganti gula lain apabila membuat makanan manis tinggi, tetapi ia tidak menyerap kelembapan. Sensitivitinya yang rendah sangat sesuai untuk membuat biskut dengan rasa yang segar.
Mogroside
Mogroside ialah pemanis rendah kalori, yang merupakan bahan aktif utama dalam Luo Han Guo. Ia diperbuat daripada Luo Han Guo sebagai bahan mentah, diekstrak dengan mendidih, pekat, dan dikeringkan. Mogroside mempunyai rasa manis yang tinggi dan rendah kalori. Tiada bau busuk, warna terang, keterlarutan dan kestabilan air yang baik, stabil dalam larutan akueus neutral pada 100 darjah, dan tidak akan dimusnahkan oleh pemanasan di udara pada 120 darjah untuk masa yang lama, dan ia adalah bahan bukan penapaian, tidak mudah untuk membentuk. Penggunaan adalah bebas pH (pH 2-10). Dos tertentu mogroside juga mempunyai fungsi ekspektoran, antitusif, anti-radang dan antibakteria, menghilangkan radikal bebas dan anti-pengoksidaan, menurunkan gula darah, melindungi hati, dan meningkatkan imuniti.
Pemanis stevia
Stevia ialah pemanis semulajadi, sifar kalori, dan manis yang tinggi yang digunakan oleh banyak syarikat makanan dan minuman di seluruh dunia sebagai bahan tambahan makanan berperisa sifar kalori untuk menggantikan gula dan pemanis tiruan. Seperti gula meja, stevioside adalah bahan berasaskan tumbuhan. Tetapi ia berbeza daripada gula kerana ia membolehkan formulasi minuman dan makanan berkalori rendah hingga sifar.
Sucralose
Sucralose adalah 600 kali lebih manis daripada sukrosa, dan hanya sedikit lebih manis. Kemanisan sucralose diproses daripada sukrosa, tetapi ia bukan sukrosa. Ia dibuat dengan menggantikan tiga kumpulan hidroksil dalam sukrosa dengan klorin. Sucralose tidak digunakan oleh badan sebagai karbohidrat, mempunyai peluang yang sangat rendah untuk diserap oleh badan, dan dimetabolismekan terus keluar dari badan hampir tanpa perubahan. Oleh itu, sucralose tidak memberikan sebarang tenaga dan juga sesuai untuk pesakit kencing manis. Kerana sucralose sangat stabil, ia boleh digunakan hampir di mana-mana sahaja gula yang diperlukan, termasuk dalam memasak dan membakar.
Faedah Kesihatan Pemanis Asli
Pengganti gula semulajadi mungkin kelihatan lebih sihat daripada gula biasa. Tetapi tiada perbezaan yang ketara dalam kandungan vitamin dan mineral mereka. Sebagai contoh, madu dan gula mempunyai kandungan pemakanan yang sama, dan badan akan memecahkannya kepada glukosa dan fruktosa. Jadi pilih pemanis semulajadi berdasarkan rasa, dan bukannya kesan kesihatan yang didakwa. Kurangkan penggunaan sebarang pemanis tambahan.
Risiko Kesihatan Kebimbangan Pemanis Asli
Pemanis semulajadi biasanya lebih selamat. Tetapi pengambilan gula tambahan dalam apa jua bentuk tidak mempunyai manfaat kesihatan.
Mengambil terlalu banyak gula tambahan, malah pemanis semulajadi, boleh menyebabkan masalah kesihatan seperti kerosakan gigi, penambahan berat badan, kekurangan zat makanan dan paras trigliserida yang tinggi. Madu mengandungi sejumlah kecil spora bakteria yang boleh menghasilkan toksin botulinum. Kanak-kanak di bawah umur 1 tahun tidak boleh mengambil madu.
Jadilah pengguna yang bijak apabila memilih pengganti gula. Pemanis tiruan dan pengganti gula lain boleh membantu pengurusan berat badan. Tetapi mereka bukan ubat penawar dan harus digunakan secara sederhana.
Makanan yang dipasarkan sebagai bebas gula tidak bebas kalori, jadi ia masih boleh menyebabkan penambahan berat badan. Perlu diingat bahawa makanan yang diproses selalunya mengandungi pengganti gula dan secara amnya tidak mempunyai manfaat kesihatan daripada makanan semula jadi seperti buah-buahan dan sayur-sayuran.
