Sesetengah orang berfikir bahawa adas dan jintan putih mengelirukan. Jika anda bersentuhan dengan makanan atau salah satu ubat tradisional Cina, sudah tentu tidak akan ada masalah dengan namanya, tetapi jika anda melintasi dua alam perubatan dan makanan, kerana makanan Ia sama sekali berbeza dengan nama rempah-rempah ini. dalam perubatan tradisional Cina, jadi mudah untuk mengelirukan.
Baru-baru ini, saya membeli biji jintan untuk mencuba membuat makanan yang lazat. Saya tiba-tiba mendapati bahawa tiga biji jintan, biji adas dan biji jintan kecil di tangan saya kelihatan serupa, jadi saya terfikir untuk mencatatnya. By the way Kongsi dengan kawan-kawan saya yang menggunakan rempah ratus.
Sederhana Bercakap;
Caraway adalah rempah unik yang telah lama digunakan dalam masakan dan perubatan herba. Walaupun sering disalah anggap sebagai biji, buah coklat kecil ini adalah buah kering pokok jintan.
Biji jintan kelihatan sangat mirip dengan jintan manis dan rasa seperti pelbagai herba penyejuk. Produk kami mengandungi lebih 3 peratus minyak pati, menjadikannya salah satu yang terbaik dalam kelasnya. Digunakan untuk menambah rasa pudina yang menyegarkan kepada pelbagai makanan. Boleh digunakan sebagai benih terus atau dikisar dan digunakan sebagai rempah kering.
Biji jintan manis akan mengeluarkan rasa yang pelik apabila direndam dalam suhu tinggi atau minyak mendidih, dan mempunyai kesan menghilangkan bau hanyir. Ia biasanya digunakan untuk barbeku, menggoreng, menggoreng, dan menggoreng daging. Ia juga boleh digunakan dalam jumlah kecil dalam air garam untuk meningkatkan rasa.
Biji jintan telah menjadi rempah yang dihargai dalam budaya masakan yang berbeza. Orang Mexico, India dan Afrika Utara sama-sama menggunakannya untuk memberikan warna dan rasa pada hidangan. Jintan manis juga boleh digunakan sebagai bahan utama yang dicampur dengan herba dan rempah ratus lain untuk dijadikan serbuk kari.
Aroma serbuk biji adas mempunyai bau manis rumput hijau yang dicampur dengan likuoris dan sitrus. Orang Eropah sering menggunakan serbuk biji adas untuk membuat kek, biskut, roti manis dan hidangan buah-buahan manis. Orang Timur Tengah atau India suka menambahnya ke dalam sup atau dalam rebusan; gunakan biji adas dengan ikan atau kerang untuk mencipta rebus makanan laut dengan rasa Mediterranean, atau campurkan biji adas panggang dengan krim cair dan jus lemon dan tuangkannya ke atas makanan laut panggang, yang juga lazat Big move! ; Anda juga boleh menambah serbuk biji adas ke dalam doh apabila membuat biskut atau roti, dan produk yang dibakar akan mempunyai rasa manis dan harum khas biji adas.
Minyak pati yang diekstrak daripada biji adas adalah sangat hampir dengan biji adas manis, tetapi ia lebih bersifat anestetik. Oleh itu, minyak pati biji adas manis adalah pilihan pertama untuk aromaterapi.
Adas Vs.Cumin Vs.Caraway - Apakah Faedahnya?
Biji jintan manis boleh menambah rasa pedas dan lada pada makanan. Rasa yang kuat dan aroma pahit ekstrak biji jintan manis boleh menghangatkan citarasa anda, terutamanya disebabkan oleh minyak pati yang terkandung di dalamnya.
Faedah dan faedah jintan putih sebahagian besarnya berpunca daripada pelbagai fitokimia yang terdapat di dalamnya, yang terkenal dengan sifat antioksidan, karminatif dan anti-gasnya. Ia juga merupakan sumber serat pemakanan yang baik, vitamin A, E, B dan C, serta karotena antioksidan, lutein dan zeaxanthin. Mineral sihat lain dalam jintan termasuk:
Besi dan Kuprum — Kedua-dua mineral penting untuk penghasilan dan pembentukan sel darah merah.
Zink — Ia adalah kofaktor yang diperlukan oleh enzim dan penting untuk beberapa proses metabolik.
Potassium — Ia adalah blok binaan sel dan cecair badan yang penting dan diperlukan untuk mod beli-belah untuk mengawal tekanan darah dan degupan jantung.
Mangan — Tambahan kepada superoksida dismutase, enzim antioksidan yang kuat.
Selain ditambah kepada pelbagai makanan, jintan putih juga mempunyai nilai perubatan tradisional yang tinggi. Sebagai contoh, merendam bijinya dalam air dan kemudian meminumnya boleh membantu melegakan perut kembung dan senak.
Ekstrak biji adas mempunyai rasa pedas dan bersifat hangat, dan mempunyai kesan menghilangkan sejuk dan melegakan kesakitan, mengharmonikan perut dan mengawal qi. Kajian farmakologi moden telah menunjukkan bahawa adas juga mempunyai kesan anti-ulser, analgesik, dan hormon seks. Komponen utama ekstrak adas ialah minyak adas, yang boleh merangsang saraf gastrousus dan saluran darah, menggalakkan rembesan jus pencernaan, meningkatkan motilitas gastrousus, dan menguatkan perut. , kesan menggalakkan qi, membantu melegakan kekejangan dan melegakan kesakitan. Anisena boleh menggalakkan kematangan sel sumsum tulang dan melepaskannya ke dalam darah periferi. Ia mempunyai kesan peningkatan ketara sel darah putih, terutamanya neutrofil, dan boleh digunakan untuk leukopenia.
1. Komponen utama biji adas ialah protein, lemak, serat makanan, anethole, adas satu dan anisaldehid, dsb., dan aromanya terutamanya berasal dari bahan aroma seperti anison dan anisaldehid;
2. Biji adas boleh merangsang saraf gastrousus dan saluran darah, menggalakkan rembesan air liur dan jus gastrik, meningkatkan selera makan dan membantu penghadaman;
3. Biji adas juga boleh menggalakkan peristalsis usus, melegakan kekejangan, mengurangkan kesakitan, dan mempunyai kesan antibakteria.
Biji adas ialah sumber vitamin B yang sangat baik, yang membantu mengekalkan kesihatan kulit dan menggalakkan sintesis kolagen untuk memastikan kulit halus dan tegang.
Walaupun jintan agak serupa dengan adas dan jintan dalam penampilan, hujungnya lebih tajam, dan pada masa yang sama, hujung yang sedikit melengkung meninggalkan alas tiang, dan aromanya masih berbeza daripada rempah-rempah ini. Perbezaannya ialah rasa manisnya jelas lebih kuat daripada rempah-rempah lain. Sebab mengapa jintan dipanggil adas Tibet kerana kualitinya adalah yang terbaik di Tibet. Apabila jintan digunakan dalam air garam, ramuannya mesti dianggap Kepelbagaian, ekstrak biji jintan mempunyai kedua-dua kesegaran dill dan ketelusan jintan manis, dan juga mempunyai sedikit aroma seperti pudina. Ia juga kaya dengan minyak sayuran yang tidak menentu, jadi aroma lebih mudah ditunjukkan, lebih jelas lagi, produk siap yang diperap boleh membawa rasa unik ini kepada selera orang dengan lebih cepat apabila makan.
Ekstrak biji jintan kaya dengan protein, karbohidrat dan pelbagai vitamin dan mineral.
Ekstrak biji jintan adalah sumber serat makanan dan vitamin C yang baik serta rendah lemak. Selain itu, biji jintan mengandungi kalium, kalsium, fosforus, dan magnesium.
Minyak pati jintan disuling dan diekstrak daripada biji, dan ramuannya mengandungi 50 peratus carvone. Telah terbukti bahawa sejumlah besar carvone boleh membantu penghadaman dan merangsang rembesan hempedu.
Biji Caraway lwn Biji Adas lwn Kemunculan Perbezaan Jintan Manis
Biji jintan panjang, nipis, dan berperisa pedas, dengan rasa lada yang kuat.
Biji adas lebih halus dan kurang pedas daripada ketumbar. Walau bagaimanapun, rasa mereka adalah serupa dengan bunga lawang.
Biji jintan berwarna lebih cerah dan lebih besar sedikit daripada ketumbar dan adas. Mereka mempunyai rasa yang kuat dan hangat dengan lebih sedikit haba.
