● Apakah Ergothioneine?
Ergothioneine (L-Ergothioneine, EGT)adalah antioksidan semulajadi yang boleh melindungi protein DNA daripada kerosakan pengoksidaan; pada masa yang sama sebagai asid amino yang mengandungi sulfur yang jarang ditemui (garam dalaman L-thiohistidine trimethyl), adalah pelindung sel dan antioksidan yang secara semula jadi berlaku dalam tubuh manusia, dan mempunyai kesan anti-penuaan foto dan anti-pengoksidaan. Struktur molekul adalah seperti berikut:
Tetapi badan kita tidak boleh mensintesis ergothioneine sendiri, hanya melalui pengambilan daripada diet dan pengumpulan dalam tisu dan sel manusia, di mana tekanan oksidatif adalah paling besar. Jadi di manakah sumber luar? Ergothioneine paling tinggi dalam cendawan, dan juga terdapat dalam bijirin dan sayur-sayuran.
● Kandungan ergothioneine dalam produk yang berbeza
Ergothioneine terutamanya terdapat dalam actinomycetes (seperti mycobacteria) dan kulat bukan yis (termasuk basidiomycota dan ascomycota), dan badan manusia hanya boleh mendapatkan ergothioneine melalui diet. Cendawan adalah sumber pemakanan utama, tetapi tahap Ergothioneine juga berbeza mengikut spesies cendawan. Walaupun ergothioneine hanya disintesis oleh bakteria dan kulat tertentu, ia juga boleh didapati dalam pelbagai makanan.
● Protein pengangkutan OCTN1 membantu ergothioneine antioksidan untuk melaksanakan keberkesanannya
Ergothioneine wujud dalam larutan dalam keadaan tautomerik antara thiol dan thione, dan pada pH fisiologi, wujud terutamanya dalam bentuk thione dalam larutan akueus neutral (bentuk thione menentang autoksidasi dan bergema melalui bentuknya mempamerkan aktiviti antioksidan yang kuat).
Paul, B. et al mendapati bahawa sebagai cytoprotectant antioksidan fisiologi, tahap tisu ergothioneine dikekalkan oleh pengangkutnya OCTN1, yang boleh mengedarkan ergothioneine kepada sel darah merah, sumsum tulang, hati, buah pinggang dan mata serta tisu dan organ lain. Dengan ketiadaan ergothioneine tambahan, pengurangan pengangkut ergothioneine mengakibatkan kerosakan oksidatif yang dipertingkatkan kepada protein, lipid, dan DNA dan peningkatan kematian sel.
Ergothioneine lebih berkesan untuk mencegah kematian sel daripada penambahan askorbat atau glutation pada kepekatan yang sama. Ergothioneine sebahagian besarnya boleh dikekalkan dalam sel, dan apabila digunakan sebagai antioksidan, -SHnya teroksida tetapi boleh dikurangkan dengan sangat cepat disebabkan oleh struktur tautomerik unik molekul. Sebaliknya, glutation biasanya hampir habis dalam menghadapi tekanan oksidatif. Tidak seperti polifenol, ergothioneine dikumuhkan dengan sangat perlahan di dalam badan, jadi ergothioneine boleh dikekalkan dengan tinggi dalam tisu badan dan sel darah merah manusia dan haiwan lain untuk memberikan kesannya sepenuhnya.
1) Pelindung mata
Ergothioneine wujud dalam kepekatan tinggi dalam tisu okular, termasuk kanta, retina, kornea, dan epitelium pigmen retina, dan boleh mengurangkan penjanaan ROS intraselular dan menghalang peralihan epitelium-mesenchymal yang disebabkan oleh pengoksidaan dengan membuang spesies oksigen reaktif kronik (ROS) (EMT) kepada membantu melindungi mata.
2) Pembaikan otot
Ergothioneine boleh membantu menguruskan kerosakan dan pemulihan otot yang disebabkan oleh senaman dengan lebih baik, dan suplemen ergothioneine selama 1 minggu meningkatkan sedikit sintesis protein awal tanpa menjejaskan pemulihan mitokondria.
3) Melindungi kesihatan otak & meningkatkan fungsi kognitif
Ergothioneine boleh mengawal pembezaan neuron, neurogenesis, dan pengaktifan mikroglial, dan juga boleh mencegah neurotoksisiti yang disebabkan oleh protein atau bahan kimia patogen. Di samping itu, tahap ergothioneine dikaitkan dengan fungsi kognitif dan/atau neurodegenerasi pada manusia, kajian rawak, terkawal plasebo, dua buta, kumpulan selari pada manusia mendapati Kontras, pentadbiran lisan berterusan tablet ekstrak cendawan yang mengandungi ergothioneine selama 12 minggu dipertingkatkan. fungsi kognitif.
4) Mencegah kerosakan UV
Ergothioneine melindungi sel kulit daripada sinaran UV. Ini mungkin sebahagiannya disebabkan oleh sifat ergothioneine yang menyerap UV, yang juga telah ditunjukkan untuk memberikan perlindungan dengan meningkatkan tahap antioksidan endogen melalui Nrf2/ARE dalam keratinosit manusia. Ergothioneine juga telah ditunjukkan untuk melindungi daripada kerosakan DNA mitokondria yang disebabkan oleh UV.
5) Kesihatan kardiovaskular
Ergothioneine boleh menjejaskan kesihatan kardiovaskular kerana ia boleh melindungi endothelium vaskular (seperti endothelium otak), yang telah terbukti melindungi endothelium daripada kerosakan yang disebabkan oleh paraquat, hidrogen peroksida, glukosa tinggi atau pengoksidaan. Kerosakan oksidatif dan kematian sel yang disebabkan oleh pendedahan lipoprotein berketumpatan rendah.
