Protein Sayur Bertekstur

Penerangan Produk

Keadaan umum Protein Sayuran Bertekstur ialah pepejal kering (kandungan air kira-kira 10%, aktiviti air Aw ialah kira-kira 0.43) dan bertekstursayurprotein mesti dilembutkan dengan penyerapan air sebelum digunakan. Selepas menyerap air sepenuhnya, tprotein sayuran yang dieksturakan dilembutkan sepenuhnya dan menunjukkan tekstur gentian berair.

Aplikasi Produk

Protein Sayur Bertekstur juga mempunyai penyerapan air dan pengekalan minyak yang baik. Selepas teknologi pemprosesan yang betul, ia adalah bahan tambahan produk daging protein tinggi yang ideal. Dalam penggunaan produk daging, ia boleh meningkatkan rasa daging, mengurangkan kos, dan meningkatkan protein dalam produk. tujuan kandungan. Sebagai contoh, ia digunakan dalam produk daging yang dibekukan dengan cepat seperti sosej daging cincang, ham gaya barat, bebola daging, stik yang dibentuk semula (potongan ayam, daging babi, dll.), nuget ayam goreng, ladu daging hamburger, roti kukus, daging. ladu, dsb.; Dendeng daging lembu, daging lembu yang dibentuk semula dipotong dadu, daging dan flos daging vegetarian dan makanan ringan lain juga merupakan pilihan yang sangat baik.

Arahan Untuk Penggunaan

(1) Rehidrasi: Rendamkanprotein sayuran berteksturdalam air sehingga ia menjadi lembut (tiada teras keras di dalamnya).

Ia boleh direndam dalam air pengeluaran pada suhu bilik (masa rendaman berbeza-beza mengikut item produk yang berbeza, kira-kira 20 minit hingga 1 jam). Untuk pertimbangan mikroorganisma, disyorkan untuk menggunakan air ais bersih (0~10 darjah ) untuk merendam (kira-kira 1 jam untuk melembutkan). Selepas merendam, protein sayuran bertekstur harus digunakan secepat mungkin; protein sayuran bertekstur yang belum selesai direndam mesti disimpan pada 0~6 darjah dan digunakan dalam masa 48 jam.

(2) Dehidrasi: Letakkan protein ditarik sutera yang telah direndam dalam dehidrator untuk mengeluarkan lebihan air. Diameter dram ialah 70cm, dan dehidrator dengan kelajuan 1000rmp boleh dehidrasi selama kira-kira 3 minit. Pada minit pertama peringkat dehidrasi, ia boleh dihasilkan dengan membilas protein yang ditarik dengan air untuk membantu menghilangkan rasa soya yang berlebihan.

Berat protein yang ditarik selepas dehidrasi adalah kira-kira 3 kali berat kering (bergantung kepada pengeluaran produk yang berbeza, kandungan air protein yang ditarik boleh diselaraskan). Iaitu, 1 kg protein sayuran bertekstur sutera menjadi 3 kg selepas rehidrasi dan dehidrasi.

(3) Penyingkiran wayar: pecahkan protein yang ditarik sutera dehidrasi dan keluarkan wayar.

Masukkan protein sayuran bertekstur yang telah dihidrat semula dan dihidratkan dalam pemukul pantas (pisau tumpul, kelajuan berputar kira-kira 500~1000rpm), dan pukul selama kira-kira 2~3 minit. Mesin carik dan pengadun dengan kelajuan lebih 300rpm juga boleh digunakan untuk mengeluarkan sutera. Atau jalankan pencincang secara terbalik (belakang pisau) selama kira-kira 1 minit (kelajuan pemotong adalah kira-kira 500~1000rpm).

Sijil Analisis

Pembungkusan