Pemanis Asli Thaumatin

Pemanis semulajadi thaumatin

Apa ituThaumatin?

Thaumatin ialah agen pemanis dan perasa rendah kalori. Protein ini digunakan terutamanya untuk perisa dan bukan hanya untuk pemanis. Thaumatin pada asalnya diasingkan sebagai campuran protein daripada buah katemfe di Afrika Barat. Sesetengah protein pemanis dalam keluarga thaumatin adalah kira-kira 2000 kali lebih manis daripada gula meja. Walaupun ia manis, kemanisannya sama sekali berbeza daripada gula meja, dan kemanisannya sangat perlahan bertindak. Kemanisannya bertahan lama, meninggalkan rasa selepas likuoris.

Thaumatin ialah bahan super manis yang diekstrak daripada kulit kacang tumbuhan semulajadi Thaurnatocuccusdanielli. Thaumatin adalah sejenis bahan pemanis bukan gula semulajadi dan tergolong dalam protein semulajadi.

Kemanisan Thaumatin adalah 2000~2500 kali ganda daripada sukrosa. Kemanisannya tertunda, rasa selepasnya lebih lama, ia datang perlahan, dan ia hilang perlahan-lahan

Thaumatin tergolong dalam kelas pemanis kalori, agen perisa. Ia harus digunakan dalam kombinasi dengan sukrosa dan gula lain dalam kopi, coklat, minuman, pencuci mulut, produk roti, dll. Ia mempunyai kesan yang dipertingkatkan pada wangian, dan kesan sinergistik adalah jelas apabila digunakan dalam kombinasi dengan rempah, dsb.

Cadangan:

Thaumatin berfungsi lebih baik apabila dicampur dengan pemanis lain. Ia mempunyai kesan sinergistik dengan sakarin, gula AK dan stevioside, tetapi kesan sinergistik dengan siklamat dan aspartam tidak jelas. Thaumatin juga mempunyai sifat penambah rasa, menjadikan perisa dan wangian lebih lembut dan menarik, tahan lebih lama dan lebih pedas. Thaumatin boleh digunakan dalam minuman, ais krim dan produk tenusu beku, gula-gula getah, dsb. di sesetengah negara

Label peribadi OEMThaumatin

Fungsi

1. perasa

mengemas