Serbuk Kicap

Penerangan Produk

Serbuk kicap adalah bahan tambahan perasa yang diperbuat daripada kicap segar. Ia adalah sejenis kicap pepejal yang dibuat dengan menambah bahan tambahan lain dan menggunakan kesan sinergistik rasa bahan mentah untuk menyesuaikan wangian, warna, kesegaran, dan pengeringan semburan. Ia mengekalkan aroma fermentasi kicap biasa yang ditapai ke tahap yang terbaik, dan mengatasi bau hangus dan teroksida kicap biasa. Ia digunakan secara meluas dalam semua aspek pemprosesan makanan perasa dan merupakan bahan tambahan perasa yang penting dalam industri makanan.

Syarat Proses Pengeluaran

Keperluan bahan mentah dalam penghasilan serbuk kicap Bahan mentah berkualiti tinggi adalah jaminan untuk penghasilan produk berkualiti tinggi. Penghasilan serbuk kicap berkualiti tinggi memerlukan bahan mentah yang segar dan memenuhi piawaian bahan tambahan makanan. Keperluan khusus adalah seperti berikut:

(1) Kicap yang digunakan dalam pengeluaran serbuk kicap mestilah kaya dengan sos, tanpa bau busuk; berwarna merah kemerahan, berkilat dan tidak hitam; lazat, lembut, manis sedikit, bebas daripada bau masam, pahit, astringen dan bau pelik lain serta bau hapak; Kejernihan, tiada kekeruhan, tiada hujan, kepekatan yang sesuai. Nitrogen ammonia Lebih besar daripada atau sama dengan 0.8 g/100 ml, penunjuk lain lebih baik daripada standard kicap kebangsaan dan kicap segar tanpa pewarna karamel

(2) Pengisi yang digunakan dalam pengeluaran serbuk kicap dikehendaki mudah larut dalam air, tidak mempunyai bau dan rasa yang busuk, dan tidak mempunyai perubahan warna atau kurang perubahan warna dalam proses pengeringan semburan. Secara amnya, dekstrin atau maltodekstrin digunakan.

(3) Ekstrak yis boleh meningkatkan rasa umami serbuk kicap dengan ketara, dan menjadikan rasa serbuk kicap lebih kaya dan lembut. Asid inosinik dan asid guanylik dicampur dalam nisbah 1:1, dan monosodium glutamat dalam nisbah 5:95. Jumlah bahan mentah lain yang ditambah bergantung pada keperluan produk.

Permohonan

Serbuk kicap boleh digunakan sebagai perasa dalam memasak makanan

Serbuk kicap boleh digunakan sebagai bahan mentah untuk membuat kicap

Serbuk kicap boleh digunakan untuk membuat pelbagai sos

Sijil Analisis

Pembungkusan