Serbuk koko

Serbuk koko adalah kacang koko (biji) yang diambil dari buah (buah -buahan) yang dihasilkan oleh pokok koko, dan serpihan kacang koko (biasanya dikenali sebagai kek koko) yang diperolehi melalui penapaian, penghancuran kasar, mengelupas dan proses lain. Serbuk adalah serbuk koko. Serbuk koko dibahagikan kepada serbuk koko tinggi, sederhana dan rendah lemak mengikut kandungan lemaknya; Menurut kaedah pemprosesan yang berbeza, ia dibahagikan kepada serbuk semulajadi dan serbuk yang dialurkan. Serbuk koko mempunyai aroma koko yang kuat dan boleh digunakan dalam coklat tinggi, minuman, susu, ais krim, gula-gula, kek dan makanan yang mengandungi koko lain.

1. Dalam bidang makanan, serbuk koko digunakan terutamanya untuk minuman, coklat pembuatan, gula -gula, pastri, ais krim;

2. Dalam bidang produk kesihatan, ia digunakan untuk menurunkan berat badan;

3. Dalam bidang farmaseutikal, ia boleh digunakan sebagai ubat batuk.

1. Serbuk koko dibahagikan kepada serbuk koko tinggi lemak, serbuk koko lemak sederhana dan serbuk koko rendah lemak mengikut kandungan mentega koko. Dalam standard kebangsaan, kandungan mentega koko serbuk koko tinggi lemak lebih besar daripada atau sama dengan 2 0. 0%, kandungan mentega koko serbuk koko sederhana adalah 14. 0 2 0. {{2 0}}%), dan kandungan mentega koko serbuk koko rendah adalah 1 0. Kandungan mentega koko serbuk koko lemak tinggi dalam industri adalah 20.0%-24.
2. Serbuk koko dibahagikan kepada serbuk koko semulajadi dan serbuk koko yang dialihkan mengikut proses alkali. Antaranya, serbuk koko yang dialihkan dibahagikan kepada serbuk koko yang dialihkan dan serbuk koko yang diikat.
3. Serbuk koko dibahagikan kepada serbuk koko hitam, serbuk koko coklat dan serbuk koko merah mengikut warna.
4. Serbuk koko dibahagikan kepada serbuk koko Afrika Barat, serbuk koko Indonesia dan sebagainya mengikut asalnya.

Serbuk koko semulajadi adalah serbuk koko coklat muda yang dihasilkan tanpa menambah sebarang bahan tambahan semasa pemprosesan kacang koko ke dalam serbuk koko; Walaupun serbuk koko alkali adalah penambahan alkali yang boleh dimakan semasa pemprosesan kacang koko untuk mencapai pelarasan pH. Pada masa yang sama, warna serbuk koko juga semakin mendalam, dan aroma lebih kuat daripada serbuk koko semulajadi. Ini dibezakan dari proses pemprosesan, dan orang biasa tidak dapat memberitahu perbezaannya. Mari kita bandingkan dari aspek penggunaan dan penampilan.
Serbuk koko semulajadi lebih ringan dan kurang wangi daripada serbuk koko yang diikat. Dari segi penggunaan, serbuk koko alkali mempunyai pelbagai aplikasi yang lebih luas. Secara umumnya, serbuk koko semulajadi tidak digunakan dalam pengeluaran produk cecair, kerana kelarutan adalah kira -kira 30%; Serbuk koko alkali boleh digunakan dalam pengeluaran makanan, dan juga boleh ditelan secara langsung. Kerana kos serbuk koko alkali lebih tinggi daripada serbuk koko semulajadi, pengeluar makanan umum pada dasarnya menggunakan serbuk koko semulajadi untuk menghasilkan produk pepejal; dan serbuk koko yang dialihkan digunakan untuk menghasilkan produk cecair seperti susu cecair dan minuman. Coklat di pasaran pada dasarnya dihasilkan dengan serbuk koko semulajadi, manakala teh susu yang berperisa coklat dihasilkan dengan serbuk alkali.
Terdapat satu lagi perbezaan penting antara serbuk koko semulajadi dan serbuk koko alkali, dan itu adalah perbezaan pH. Nilai pH serbuk koko semulajadi biasanya antara 5. 0 dan 5.8; Nilai pH serbuk koko alkali pada umumnya antara 6.2 dan 7.5.